| 料理名 |
エゾイシカゲ貝飯 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/9/16（土） |
2023/9/16の日本テレビ系【青空レストラン】では、「エゾイシカゲ貝飯」のレシピが紹介されました。
エゾイシカゲ貝飯の材料(4人分)
| エゾイシカゲ貝 |
8個(4個は炊き込み、4個は飾り) |
| 油揚げ |
1枚 |
| にんじん |
1/2本(50g程度) |
| 新しょうが |
30g |
| 米 |
2合 |
| かつおだし |
300cc |
| 薄口醤油 |
大さじ1 |
A
エゾイシカゲ貝飯の作り方・レシピ
- 米を洗い、30分浸水した後、ザルにあげておきます
- 貝をよく洗います。殻から外してヒモと内臓を取り、開きます。炊き込み用の貝4個は3つに切ります。ヒモは塩もみして水で良く洗います
- 油揚げとにんじん、新しょうがは千切りにします。(ひねしょうがの場合は水にさらします)
- 土鍋に米と油揚げ、にんじん、しょうが、Aの材料の酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れてかき混ぜ、上に切った貝とヒモを散らします
- フタをして中火にかけ、沸いたら弱火にして10分程度炊きます。その後そのまま10分蒸らします
- フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けてきたら飾り用の貝をさっと焼き、醤油で香りづけする
- ごはんを混ぜ、お茶碗によそいます。飾り用の貝と刻んだみつばを乗せて完成です
