【ヒルナンデス】鶏むね肉のカルボナーラのレシピ・城二郎|おさらいキッチン        

【ヒルナンデス】鶏むね肉のカルボナーラ

鶏むね肉のカルボナーラ

鶏むね肉のカルボナーラ

料理名 鶏むね肉のカルボナーラ
番組名 ヒルナンデス
料理人 城二郎
放送局 日本テレビ
放送日 2022/2/2(水)

2022/2/2 の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、城二郎さんにより「鶏むね肉のカルボナーラ」のレシピが紹介されました。

鶏むね肉のカルボナーラの材料(作りやすい量)

鶏むね肉(皮なし)  1枚(300g)
ベーコン(拍子切り)  50g
玉ねぎ(5mmスライス) 1/2個
にんにく(スライス)  2かけ
卵黄  2個
粉チーズ   15g
チキンブイヨン   300ml
あらびき黒コショウ  ひとつまみ
卵白   1個
片栗粉   大さじ1
塩 (下味用) ひとつまみ
あらびき黒コショウ  ひとつまみ
オリーブオイル  適量

鶏むね肉のカルボナーラの作り方

  1. 鶏むね肉を塩で下味をして、繊維に逆らって1口大にカット。
  2. ボウル1に粉チーズ、卵黄、あらびき黒コショウと50ml分のチキンブイヨンを入れ、混ぜます。
  3. ボウル2に卵白と鶏むね肉、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。
  4. 鍋に湧かない程度のお湯を準備し、ボウル2の中身を1分ほど下ゆでしてお皿に取り置きます。
  5. フライパンを中火にしてオリーブオイルをひき、ベーコンを炒め、全体から脂が出たら、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしてきたらニンニク、残りのチキンブイヨン250mlを加え半量になるまで煮つめます。
  6. ⑤に④を混ぜ合わせたら、ボウル1を入れ弱火にします。
  7. トロッとしたソース状になったら手早く皿に盛り付け、仕上げにあらびき黒コショウを振りかけます。

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