【キューピー３分クッキング】鯛のソテー レモンマスタードソース
鯛のソテー レモンマスタードソース
| 料理名 | 鯛のソテー レモンマスタードソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月1日（金） |
香ばしく焼き上げた鯛を皮までおいしく
レモンマスタードソースを合わせていただく「鯛のソテー レモンマスタードソース」の作り方のご紹介です。鯛をパリっと焼きあげるのがポイント！小麦粉をまぶしてから焼き上げあげましょう。レモン汁はお好みで減らしてもOKです。
鯛のソテー レモンマスタードソースの材料(4人分)
| 鯛 | 4切れ(320g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ほうれん草 | 200g |
レモンマスタードソース
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 水 | 大さじ2 |
| あらびきマスタード | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| バター | 30g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
●塩、小麦粉、オリーブ油
鯛のソテー レモンマスタードソースの作り方
1、鯛(4切れ(320g))は腹骨があればそぎとり、皮目に1本切り込みを入れ、塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉を薄くまぶす。
※茶こしを使って小麦粉を薄くまぶします。
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2、ほうれん草(200g)は洗って4～5cm長さに切る。たっぷりの熱湯に塩(少々)を加え、ほうれん草を茎、葉の順に入れて色よくゆで、ザルに上げて水気をよくきり、温かい状態で器に広げるようにして盛っておく。
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3、フライパンにオリーブ油(大1+1/2)を熱し、(1)の皮目を下にして入れ、フライ返しで押さえつけながら(皮がパリッと焼け、身が反り返るのを防ぐ)少し焦げ目がつくように焼く。
返して身側を弱火で焼いて火を通し、ほうれん草の上に盛る。
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4、レモンマスタードソースを作る。小さめのフライパンに白ワイン(1/4カップ)を入れて少し煮つめ、水(大2)、あらびきマスタード(小1)、しょうゆ(大1)を加える。
弱火にしてバター(30g)を溶かし、火を止めてレモン汁(大1)を加える。
※ソースのバターは冷たい状態のものを使いとろみをつけます。
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5、(3)の鯛の上から(4)かけて、鯛のソテー レモンマスタードソースの完成。
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