【キューピー３分クッキング】豚肉の香味あえ チャーシュー風味
豚肉の香味あえ チャーシュー風味
| 料理名 | 豚肉の香味あえ チャーシュー風味 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月20日（木） |
このボリュームが嬉しい
「豚肉の香味あえ チャーシュー風味」の作り方のご紹介です。切り落とし肉にチャーシューの調味料やスパイスで下味をつけておくのがおいしさのポイント！木くらげの食感がアクセントになるので、必ず入れましょう。
豚肉の香味あえ チャーシュー風味の材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(切り落とし) | 200g |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/3 |
| 甜麺醤 | 大さじ1/2 |
| 五香粉 | 少々 |
| 生木くらげ | 80g |
| 万能ねぎ | 1わ(100g) |
| 赤ピーマン | 1個(40g) |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| ザーサイ(塩漬け) | 25g |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
●油
豚肉の香味あえ チャーシュー風味の作り方
1、豚肩ロース肉(切り落とし 200g)は大きいものは切り、酒(小1)、塩(少々)、しょうゆ(大1/2)、砂糖(大1+1/3)、甜麺醤(大1/2)、五香粉(少々)をもみ込みます。
※五香粉はお好みで小さじ1/4位入れてもOK
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2、生木くらげ(80g)はせん切りにし、水からゆでてザルに上げます。万能ねぎ(1わ(100g))は4～5cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。赤ピーマン(1個(40g))は縦にせん切りにします。長ねぎ(1/3本)は5cm長さのせん切りにし、冷水にさらしてシャキッとさせ、水気をきります。
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3、ザーサイ(塩漬け 25g)はさっと洗ってせん切りにし、紹興酒(大1/2)と油(大1)を混ぜ合わせておきます。
※ザーサイは紹興酒と油をまぶして辛みと塩分をやわらげます。
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4、フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の豚肉を広げて入れ、中火で両面を色よく焼きます。火が通ったら万能ねぎの葉元、葉先の順に入れてさっと炒め、ボウルにとり出します。
※豚肉はよく焼いて水分をとばしておくこと。
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5、(4)に(2)の木くらげ、赤ピーマン、長ねぎ、(3)のザーサイを汁ごと加え、よくあえます。
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6、器に盛り、豚肉の香味あえ チャーシュー風味の完成。
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