【キューピー３分クッキング】豆腐と牛肉のおかずサラダ
豆腐と牛肉のおかずサラダ
| 料理名 | 豆腐と牛肉のおかずサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月8日（水） |
マヨネーズ効果で牛肉もしっとり
メインになる「豆腐と牛肉のおかずサラダ」の作り方のご紹介です。牛肉は茹でる前にマヨネーズをぬっておくことがポイント！マヨネーズ効果でゆでても肉がパサつかずにしっとりと仕上がります。豆腐はしっかり水切りして、ソースが薄まらないようにしましょう。
豆腐と牛肉のおかずサラダの材料(4人分)
| 木綿豆腐 | (大)1丁(400g) |
| 牛薄切り肉 | 200g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| きゅうり | 2本 |
| みょうが | 3個 |
| 青じそ | 10枚 |
ソース
| しょうゆ | 大さじ2+1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| ごま油 | 小さじ2 |
●塩
豆腐と牛肉のおかずサラダの作り方
1、木綿豆腐((大)1丁(400g))はペーパータオルに包み、500gくらいの重石をして30分ほど水きりする。
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2、バットにマヨネーズ(大1)の半量をぬり、牛薄切り肉(200g)を広げて並べ、上から残りのマヨネーズをぬり、10分ほどおく。
※マヨネーズ効果でゆでても肉がパサつかずにしっとりします。
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3、きゅうり(2本)は先端から包丁の刃元を使って一口大に割る。みょうが(3個)は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。青じそ(10枚)は縦半分に切ってから横にせん切りにする。
※きゅうりはすりこ木などでは叩かず、包丁の刃元で割ると、ボロボロにならず断面にも味のしみこみがよくなります。
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4、ソースの下記材料を合わせて混ぜ合わせる。
しょうゆ 大さじ2+1/2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/4
おろしにんにく 1かけ分
ごま油 小さじ2
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5、鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、(2)の牛肉を広げ入れて色が変わる程度にゆで、ザルに上げて水気をきる。
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6、器に一口大にちぎった豆腐、5の牛肉、3のきゅうりを合わせて盛り、4のソースをかけ、みょうがと青じそをのせて、豆腐と牛肉のおかずサラダの完成。
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