【キューピー３分クッキング】豆腐だれそうめんのレシピ・ワタナベマキ

【キューピー３分クッキング】豆腐だれそうめん

豆腐だれそうめん

2022/7/5の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「豆腐だれそうめん」のレシピが紹介されました。なめらかにつぶした豆腐と調味料を混ぜて、たれに仕上げます。

酒

鶏ささ身6本(480g)は筋を除きます。豆苗1袋(350g)は根元を除きます。
みょうが3個(60g)は薄い小口切りにし、水にさっとさらし、水気をきります。
鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて30秒ほどゆで、ザルに上げて冷まします。
同じ湯に酒大さじ1を加え、弱火にしてささ身を入れ、2分ゆでます。
火を止めてそのまま冷まし、ゆで汁1カップをとりおきます。ささ身は冷めたら細かく裂きます。
豆腐だれを作ります。
練り白ごま大さじ3に(2)のささ身のゆで汁、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。
絹ごし豆腐 1丁(350g)は表面の水気をペーパータオルで軽く押さえ、目の粗いザルでこしてつぶし、ボウルに入れます。
(3)を加えて泡立て器でよく混ぜ、全体がなめらかになったら、冷蔵庫で冷やします。
鍋に湯を沸かし、そうめん8束(400g)を表示時間通りにゆで、ザルに上げて冷水でもみ洗いし、水気をしっかりと絞ります。
器に(4)の豆腐だれを等分に入れ、そうめんを盛ります。(2)のささ身、豆苗を添え、(1)のみょうがをのせます。好みで豆腐だれに氷を入れて冷やしてもおいしい。

POINT

鶏ささ身をゆでたゆで汁は、たれに加えるので、1カップ分はとりおいてください
なめらかにつぶした豆腐と調味料を混ぜたたれは、冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう
ゆでた鶏ささ身、豆苗、みょうがをのせることで、栄養バランスがよく、ボリュームのある一品になります