【キューピー３分クッキング】生春巻き
生春巻き
| 料理名 | 生春巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年8月24日（水） |
暑い夏には生春巻きで涼し気に
「生春巻き」の作り方のご紹介です。赤のポイントの味出し役はお手軽な‘かにかまぼこ’です。巻くときは生春巻きの皮が破れたり、乾いたりしないように1本ずつ作りましょう！くっつきやすいので、重ねないように盛りつけることもポイントです。
生春巻きの材料(4人分)
| 生春巻きの皮(直径22cm) | 8枚 |
| かにかまぼこ | 8本(130g) |
| きゅうり | 1本 |
| 赤ピーマン | 2個(80g) |
| レタス | 1～2枚(100g) |
| 香菜 | 1～2株分 |
| 青じそ | 16枚 |
たれ
| ナンプラー | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 少々 |
| 赤唐辛子のみじん切り | 1本分 |
生春巻きの作り方
1、かにかまぼこ(8本(130g))は手で裂く。きゅうり(1本)は長さを半分に切って細切りにする。赤ピーマン(2個(80g))は縦にせん切りにし、レタス(1～2枚(100g))は5～6cm長さの細切りにする。香菜(1～2株分)は茎をみじん切りにして小さじ1を取り分け、残りはざく切りにする。
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2、たれの下記材料と香菜の茎のみじん切りを混ぜてたれを作る。
ナンプラー 大さじ1
はちみつ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
おろしにんにく 少々
赤唐辛子のみじん切り 1本分
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3、生春巻きは1本ずつ仕上げる。大きめのボウルに水を準備し、生春巻きの皮(直径22cm 8枚)1枚を水にさっとくぐらせ、ペーパータオルの上にのせて軽く水気をきる。
※巻くときは生春巻きの皮が破れたり、乾いたりしないように1本ずつ作りましょう。皮は水にさっとくぐらせるだけでOK(水にくぐらせる→具をのせる→巻く)。
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4、皮をまな板の上に移し、皮の手前に青じそ(16枚)2枚の表を下にして横に並べる。青じその横に1/8量のかにかまぼこをおき、1/8量のレタス、赤ピーマン、きゅうり、香菜をのせる。皮の手前を持ち上げてひと巻きし、両側の皮を折って空気を抜きながらきっちりと巻く。
※青じそは表側を下にしてのせます。
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5、残りも同様にして8本作り、食べやすく切って器に盛り、2のたれを添えて、生春巻きの完成。
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