【キューピー３分クッキング】牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそばのレシピ・田口成子

【キューピー３分クッキング】牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば

牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば

2022/4/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。干し椎茸のもどし汁も使い、椎茸の香りとうまみを効かせましょう

片栗粉	大さじ1+1/2
油

干し椎茸3枚(6g)はかぶるくらいの水につけ、冷蔵庫に一晩おいてもどします。軸を除いて薄いそぎ切りにします。もどし汁は水を足して1+1/2カップにします。
牛肉(切り落とし)150gは2～3㎝幅に切り、塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各小さじ2をからめます。
絹さや60gは筋を除き、斜め半分に切ります。もやし(根切り)(小)2袋(300g)は水につけ、ザルに上げて水気をきります。あればひげ根をとります。
合わせ調味料のオイスターソース大さじ1・しょうゆ大さじ1+1/2・砂糖小さじ2・こしょう少々は混ぜ、(1)の干し椎茸のもどし汁を加えておきます。
フライパンに油大さじ1/2を熱し、中華蒸しめん2玉を入れてそのまま両面をカリカリになるまで焼き、軽くほぐして等分に器に盛ります。残りも同様にします。
中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(2)の牛肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら椎茸、絹さや、もやしの順に加えて炒めます。(4)の合わせ調味料を加え、野菜に火が通るまで2～3分煮ます。
片栗粉大さじ1+1/2を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、(5)に等分にかけます。

POINT

干し椎茸は一晩冷蔵庫においてもどします。絞ってしまうと切りづらいので、水気は軽くきった状態で切りましょう
あんに干し椎茸のもどし汁を使うことで、椎茸の香りとうまみが効いたおいしいあんかけになります
中華めんをフライパンに入れたらすぐには触らず、表面がカリカリになるまで焼きましょう