【キューピー3分クッキング】炊き赤飯/蒸し赤飯のレシピ・田口成子|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】炊き赤飯/蒸し赤飯

キューピー3分クッキングのレシピ・炊き赤飯/蒸し赤飯

炊き赤飯/蒸し赤飯

料理名 炊き赤飯/蒸し赤飯
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2023/1/23(月)
2023/1/23の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、田口成子さんにより「炊き赤飯/蒸し赤飯」のレシピが紹介されました。蒸し器にもち米を広げたら、真ん中をあけるようにすると、蒸気の通り道ができておいしく蒸し上がります。

炊き赤飯/蒸し赤飯の材料(4人分)

■炊き赤飯
もち米 1+3/4合
1/4合
あずき(乾燥) 50g
小さじ1/3
■蒸し赤飯
もち米 2合
ささげ(乾燥) 50g
小さじ1/3

炊き赤飯/蒸し赤飯の作り方・レシピ

■炊き赤飯
  1. あずき(乾燥)50gは洗い、水気をきって鍋に入れ、水2カップを加えて火にかけます。
    沸騰したら弱火にして5~6分ゆでます。ザルに上げて水で洗います。
  2. 再び鍋に戻し入れ、水5カップを加えて強火にかけます。沸騰したら弱火で20分ほどゆでます。
    あずきがやわらかくなったら、ザルに上げてあずきとゆで汁に分け、冷まします。
  3. もち米1+3/4合と米1/4合は合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れ、2合の目盛りまで(2)のゆで汁を加えます(足りなければ水を足す)。
    塩小さじ1/3を加えてひと混ぜし、(2)のあずきをのせ、普通に炊きます。
    炊き上がったらさっくりと混ぜます。
■蒸し赤飯
  1. もち米2合は洗ってザルに上げておきます。
  2. ささげ(乾燥)50gはさっと洗い、約2カップの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5〜6分ゆでます。
    ザルに上げてさっと洗い、5カップの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほどゆでます。
  3. ザルに上げてささげとゆで汁に分け、ゆで汁は冷まして2/3カップほどとり分け、残りのゆで汁に(1)のもち米をつけて一晩おきます。
  4. (3)のもち米はザルに上げて水気をきります。
    セイロや蒸し器に麻布(周囲がはみ出る大きさ)を広げて敷き、もち米を広げ入れて中央をあけます。蒸気が上がった鍋にのせてふたをし、はみ出した布をふたの上に上げて強火で20分ほど蒸します。
  5. (3)でとり分けたささげのゆで汁2/3カップに塩小さじ1/3を混ぜます。
  6. (4)のもち米を麻布ごと持ち上げてボウルにあけ、(5)をふりかけて全体に混ぜます。
  7. 再び蒸し器に麻布を敷き、もち米を入れて中央をあけ、(3)のささげを散らし、強火で20~25分蒸します。

POINT

あずきは艶があって明るい色、ささげは煮ても皮が破れにくいので、お好みで使い分けてください
ささげは皮が割れないように、煮汁に漬けたままにはせず、ささげと煮汁を分けて冷ましましょう
蒸し器にもち米を広げたら、真ん中をあけるようにすると、蒸気の通り道ができておいしく蒸し上がります

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