【キューピー３分クッキング】棒ギョーザ
棒ギョーザ
| 料理名 | 棒ギョーザ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年3月8日（金） |
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「棒ギョーザ」の作り方のご紹介です。
棒ギョーザの材料(4人分)
皮
| 強力粉 | 100g |
| 薄力粉 | 100g |
| 熱湯 | 100ml |
肉あん
| キャベツ | 2～3枚(250g) |
(塩小さじ1/2)
| にら | 1/2わ(50g) |
| おろしにんにく | 1/3かけ分 |
| おろししょうが | 1/2かけ分 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
●油
棒ギョーザの作り方
1、皮を作ります。
ボウルに強力粉(100g)、薄力粉(100g)を合わせ、分量の熱湯(100ml)をまわしかけ、菜箸で混ぜます。
さわれるくらいになったら手でこね、なめらかになったら丸め、ラップに包み、1時間ほど室温におきます。
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2、肉あんを作ります。
キャベツ(2～3枚(250g))はみじん切りにし、ボウルに入れ、塩(小さじ1/2)をふってしばらくおきます。
手で軽く押さえ、出てきた水気をきります。
にら(1/2わ(50g))はみじん切りにし、おろしにんにく(1/3かけ分)、おろししょうが(1/2かけ分)とともにキャベツに加えて混ぜます。
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3、別のボウルに豚ひき肉(200g)、塩(小1/2)、こしょう(少々)、ごま油(小1)を入れ、粘りが出るまで練り、(2)を加えて混ぜ合わせ、16等分します。
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4、(1)の皮の生地を16等分し、乾かないようにラップをふんわりかけておきます。
めん棒で13×8cmくらいの長方形にのばします。
同様に16枚作ります。
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5、皮の中央に(3)のあんをのせ、奥側、手前と皮をかぶせ、左右の端を指で押さえて閉じます。残りも同様にして16本作ります。
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6、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(5)の半量を閉じ目を上にして並べます。
落としぶたで軽く押さえながら焼き色をつけます。
きれいな焼き色がついたら、熱湯1/2カップを加え、ふたをして3～4分蒸し焼きにします。
水気がなくなったらふたをとり、油大さじ1/2をまわしかけ、火を強めて下面がカリッとするまで3～4分焼きます。
残りも同様にして焼きます。
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7、器に盛り、好みで酢じょうゆやラー油をつけて食べます。
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