【キューピー3分クッキング】厚揚げ、いんげん、みょうがの卵とじのレシピ・石原洋子|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】厚揚げ、いんげん、みょうがの卵とじ

厚揚げ、いんげん、みょうがの卵とじ

料理名 厚揚げ、いんげん、みょうがの卵とじ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年6月24日(月)

 

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「厚揚げ、いんげん、みょうがの卵とじ」の作り方のご紹介です。

厚揚げ、いんげん、みょうがの卵とじの材料(4人分)

 

絹厚揚げ 1枚(280g)
さやいんげん 100g
みょうが 3個(60g)
5個
煮汁
1/2カップ
大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
小さじ1/2

 

 

厚揚げ、いんげん、みょうがの卵とじの作り方

1、絹厚揚げ(1枚(280g))は熱湯に入れてさっとゆでて油抜きをし、ザルに上げます。1cm厚さの一口大に切ります。

さやいんげん(100g)はヘタを切り落とし、斜め4等分に切ります。

みょうが(3個(60g))は縦半分に切り、さらに縦薄切りにします。

 

2、ボウルに卵(5個)を溶きほぐします。

 

3、フライパンに煮汁の水(1/2カップ)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて煮立て、厚揚げとさやいんげんを入れ、ふたをして3分ほど煮ます。

さやいんげんに火が通ったらみょうがを散らし、ひと煮します。

 

4、(2)の溶き卵をフライパンの内側から外側にまわし入れ、所々そっと混ぜて卵を全体に行きわたらせ、1~2分煮ます。

ふたをして火を止め、余熱で好みの固さに火を通します。

 

 

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