【キューピー３分クッキング】五目白あえのレシピ・ワタナベマキ

【キューピー３分クッキング】五目白あえ

五目白あえ

2022/5/12の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「五目白あえ」のレシピが紹介されました。具材をごま油で炒めてから煮るのがポイント！

ごま油

木綿豆腐 1丁(300g)はざっとくずし、ペーパータオルの上に広げ、上からもペーパータオルをかぶせます。豆腐の倍の重量の重石をして30分ほどおいて水きりをする。
芽ひじき(乾燥)8gはさっと洗い、かぶるくらいの水に8分ほどつけてもどし、水気をきります。
にんじん (小)1本(100g)は3㎜厚さ、3～4㎝長さの短冊切りにします。こんにゃく1枚(260g)は沸騰した湯に入れて2分ほどゆで、ザルに上げます。粗熱がとれたら、にんじんと同様の短冊切りにします。
生椎茸3枚(90g)は石づきを除いて薄切りにし、絹さや 20枚(35g)は筋をとり、斜め半分に切ります。
鍋にごま油小さじ2を熱し、(2)、(3)、(4)の椎茸を入れてしんなりするまで炒めます。煮汁のだし汁 1/2カップ・酒大さじ1・みりん大さじ1・しょうゆ大さじ1・塩小さじ1/3を加えてひと煮立ちさせ、落としぶたをして6～7分煮ます。
(4)の絹さやを加え、汁気が少なくなるまでさらに2～3分煮ます。ザルに上げて汁気をきり、冷まします。
すり鉢で炒り白ごま大さじ3を半ずりにし、(1)の豆腐、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えてすり混ぜます。なめらかになったら(6)を加えてさっくりとあえます。

POINT

具材をごま油で炒めてから下煮すると、コクのある味わいに仕上がります
煮上がった具材はザルにあげ、汁気をきって冷ましてから、あえ衣と合わせるのがポイントです。
なめらかな口当たりが絶品の白あえです。ぜひお試しください。