【キューピー３分クッキング】ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダ
ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダ
| 料理名 | ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年7月11日（木） |
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「ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダ」の作り方のご紹介です。
ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダの材料(4人分)
ポーチドエッグ
| 卵(室温にもどす) | 4個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 高野豆腐 | 3枚(約50g) |
| サニーレタス | 200g |
| きゅうり | 1本(100g) |
| トマト | 1個(150g) |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| あらびきマスタード | 大さじ1 |
| おろし玉ねぎ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
●油
ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダの作り方
1、バットに熱湯を注ぎ、高野豆腐(3枚(約50g))を並べ入れ、冷めるまでおいてもどす。水気をしっかり絞り、一口大にちぎります。
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2、フライパンに油を2～3cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の高野豆腐の水気をもう一度絞って入れ、カリッとして薄く色づくまで4～5分揚げます。
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3、サニーレタス(200g)は一口大にちぎります。
きゅうり(1本(100g))はフォークで縦に筋をつけ、1cm厚さの輪切りにします。
トマト(1個(150g))はくし形切りにします。
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4、ポーチドエッグを作ります。
卵1個を容器に割り入れます。
鍋に水5カップ、塩(小1)、酢(大2)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ヘラで湯をグルグルとかきまわして渦の中心に卵(室温にもどす 4個)をそっと入れ、中火にして3分ゆでます。
途中、白身が広がるようなら、菜箸で黄身に寄せる。ペーパータオルの上にとり、水気をきります。
残りの卵も同様にします。
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5、ボウルに白ワインビネガー(大2)、あらびきマスタード(大1)、おろし玉ねぎ(大1/2)、塩(小1/3)を混ぜてから、オリーブ油(大2)を加えて混ぜます。
(3)の野菜と(2)の高野豆腐を入れてあえます。
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6、器に等分に盛り、ポーチドエッグをのせます。
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