【キューピー３分クッキング】パリパリチキンと柑橘のサラダ
パリパリチキンと柑橘のサラダ
| 料理名 | パリパリチキンと柑橘のサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/2/27（月） |
2023/2/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「パリパリチキンと柑橘のサラダ」のレシピが紹介されました。ヨーグルトマヨソースで爽やかな味わい！
パリパリチキンと柑橘のサラダの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 柑橘(グレープフルーツ、はっさくなど) | (正味)80g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| スナップえんどう | 8～12個(80g) |
| グリーンアスパラガス | 4本(80g) |
ヨーグルトマヨソース
| プレーンヨーグルト | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 塩、オリーブ油 |
パリパリチキンと柑橘のサラダの作り方・レシピ
- 鶏肉(大)1枚(300g)は余分な脂を除き、皮目を下にしておき、2㎝間隔で厚みの半分まで切り込みを入れ、塩小さじ1/3をふります。
- 柑橘(グレープフルーツ、はっさくなど)(正味)80gは果肉をとり出し、斜め半分に切ります。玉ねぎ1/2個(100g)は縦薄切りにし、水に5分さらして水気をきります。
スナップえんどう8～12個(80g)は筋をとります。アスパラガス4本(80g)は根元の固い部分を落とし、下1/3の皮をピーラーでむき、斜め3等分に切ります。 - 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、スナップえんどう、アスパラガスを入れて1分ゆで、ザルに上げて冷まします。スナップえんどうは斜め半分に切ります。
- ヨーグルトマヨソースのプレーンヨーグルト 大さじ2・マヨネーズ 大さじ1・おろしにんにく 小さじ1/4・レモン汁 小さじ1・塩 少々・粗びき黒こしょう 少々は混ぜておきます。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を皮を広げて下にして入れます。
アルミ箔をかぶせ、水を入れた鍋などをのせて重石をし、皮目が香ばしいきつね色になるまで8分ほど焼きます。
重石をはずして余分な脂をペーパータオルでふきとり、返して2分ほど焼いて火を通し、取り出します。 - 器に(2)の玉ねぎ、(3)を盛ります。(5)の鶏肉を一口大に切ってのせ、柑橘を散らし、(4)のヨーグルトマヨソースをかけます。
POINT
鶏もも肉は皮目を下にして、2㎝間隔で切り込みを入れると、火の通りが均一になります
鶏もも肉は皮を広げて下にしてフライパンに入れ、アルミ箔をかぶせて、水を入れた鍋などをのせて重石をすると、パリパリに焼き上げることができます。
スナップえんどうとアスパラは、ゆで過ぎないように注意して、食感を残しましょう
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