【キューピー３分クッキング】タリアータのサラダ
タリアータのサラダ
| 料理名 | タリアータのサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ariko(ありこ) |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/5/4（土） |
2024/5/4の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ariko(ありこ)さんにより「タリアータのサラダ」のレシピが紹介されました。塊で焼いたお肉を切って、ルッコラなどの野菜やチーズと一緒に食べるシンプルなイタリアンの定番料理。
タリアータのサラダの材料(2人分)
| 牛もも肉(ステーキ用) | 1枚(180g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| ベビーリーフ | 2パック(100g) |
| バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| パルメザンチーズ(塊) | 10g |
| オリーブ油 |
タリアータのサラダの作り方・レシピ
- ベビーリーフは、水にさらしてパリッとさせます。水気をきってペーパータオルに包み、密閉保存袋に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
- 牛肉は10分ほど室温におきます。両面にしっかりと塩小さじ1/2をふってなじませ、片面に粗びき黒こしょう少々をふります。
- バルサミコ酢は強火で半量になるまで煮つめ、冷まします。
- フライパンにオリーブ油小さじ1、牛肉はこしょうをふった面を上にして入れ、火にかけます。
フライパンが温まってから1分45秒〜2分焼き、こんがりとした焼き色がついたら返し、同様に1分45秒〜2分焼きます。
とり出してアルミ箔に包み、そのまま10分休ませます。 - (1)のベビーリーフは器に広げて盛ります。
- (4)の牛肉は5㎜幅のそぎ切りにし、(5)のベビーリーフの上に盛ります。
- オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、(3)のバルサミコ酢をふり、パルメザンチーズをピーラーで削って散らします。
POINT
牛ステーキ肉は表面を焼いたら、アルミ箔で包んで肉汁が落ち着くまで休ませるのがポイント
バルサミコ酢は煮つめることでまろやかになり、赤身の牛肉によく合うソースになります
牛肉の両面に黒こしょうをふると風味が濃くなりすぎ、焦げやすくなるので、片面だけにふりましょう
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