【キューピー３分クッキング】ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味
ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味
| 料理名 | ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/7/27（水） |
2022/7/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味」のレシピが紹介されました。豆腐はしっかりと水きりして、濃厚な味わいに仕上げます。
ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味の材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 2丁(600g) |
| ゴーヤ(苦瓜) | 1本(250g) |
| 卵 | 2個 |
| すり黒ごま | 大さじ2 |
| 削りがつお | 1袋(3g) |
合わせ調味料
| みそ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 塩、油 |
ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味の作り方
- 豆腐2丁(600g)はペーパータオルに包んでバットに並べ、上に別のバットと1㎏の重石をのせて1時間ほど水きりをし、一口大にちぎります。
- ゴーヤ1本(250g)は縦半分に切り、ワタと種を除き、横5㎜幅に切ります。塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほどおき、さっと洗ってザルに上げ、水気をふきます。卵2個は溶きほぐします。
- 合わせ調味料のみそ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ2は混ぜておきます。
- フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豆腐を入れて全体に焼き色をつけ、取り出します。
- フライパンをさっとふき、油大さじ1/2を強めの中火で熱し、(2)のゴーヤを2分ほど炒めます。豆腐を戻し入れてひと混ぜし、溶き卵をまわし入れ、20～30秒たってから大きくざっと混ぜます。
- フライパンの手前をあけて(3)の合わせ調味料を加え、煮立ったら手早く炒め合わせ、すり黒ごま大さじ2を加えて混ぜます。器に盛り、削りがつお1袋(3g)をふります。
POINT
豆腐は1時間ほどかけて、しっかりと水きりしましょう
ゴーヤは塩をもみ込み、10分ほどおいてからさっと洗うと、苦みがやわらぎます
最後にすり黒ごまを加えることで、余分な水気を吸わせ、濃厚な味わいに仕上げます
タグ：今井亮
