【キューピー３分クッキング】コーンクリームコロッケのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】コーンクリームコロッケ

コーンクリームコロッケ

2022/11/23の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「コーンクリームコロッケ」のレシピが紹介されました。コロッケが油から出ないように、多めの油で揚げるのがポイント！

小麦粉、油

たねを作ります。
ボウルにコーンのクリーム1袋(150g)と水気をきったホール1袋(50g)を入れ、牛乳1/2カップを加えてよく混ぜ、塩小さじ1/4・こしょう少々・砂糖小さじ1も加え混ぜます。玉ねぎ1/2個(100g)はみじん切りにします。
フライパンにバター20gと玉ねぎを入れ、強めの中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒め(途中色がつきそうなら火を弱める)、小麦粉20gをふり入れて炒めます。
粉っぽさがなくなり、なじんできたら(1)の牛乳入りコーンを加え、混ぜながら強めの中火で煮立てる。しっかりととろみがついたら小さめのバットに流し入れ、表面が乾かないように落としラップをしてならし、冷まします。
さらに冷蔵庫に3時間以上おいてしっかり冷やします。
溶き卵 1/2個分・小麦粉大さじ1・水大さじ1/2を混ぜてバッター液を作ります。
(2)を6等分し、手に水少々をつけて俵形に整えます。小麦粉を薄くまぶし、(3)のバッター液をからめ、ドライパン粉適量をつけます。
鍋(直径約20㎝)に油を4㎝深さに入れて180℃に熱し、(4)の半量を入れ、衣がきつね色になるまで1分30秒～2分揚げます。揚げカスを除き、残りも同様に揚げます。
器に盛り、リーフレタス適量を食べやすくちぎって添えます。

POINT

クリームコーンとホールコーン、両方使うのがおいしさのポイントです
たねは冷蔵庫でしっかりと冷やし、手に水をつけると形を整えやすくなります
コロッケが油から出ていると破裂しやすいので、多めの油で揚げましょう