キャベツメンチカツ
| 料理名 |
キャベツメンチカツ |
| 番組名 |
キューピー３分クッキング |
| 料理人 |
大原千鶴 |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/5/31（水） |
2023/5/31の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、
大原千鶴さんにより「
キャベツメンチカツ」のレシピが紹介されました。フレッシュトマトとケチャップを混ぜたトマトソースがよく合います。
キャベツメンチカツの材料(2人分4個分)
| キャベツ |
2枚(100g) |
| 玉ねぎ |
1/4個(50g) |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 合びき肉 |
200g |
| ウスターソース |
大さじ1 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| ドライパン粉 |
大さじ1 |
| 溶き卵 |
1/2個分 |
バッター液
| 溶き卵 |
1/2個分 |
| 小麦粉 |
大さじ3 |
| 水 |
大さじ2 |
トマトソース
| トマト |
(小)1個(正味100g) |
| トマトケチャップ |
大さじ1 |
キャベツメンチカツの作り方・レシピ
- キャベツ2枚(100g)は葉元の固い部分は除き、3～4㎝長さの細切りにし、除いた葉元は粗みじん切りにします。
玉ねぎ1/4個(50g)は粗みじん切りにします。
すべてをボウルに入れ、塩小さじ1/4をまぶし、しばらくおきます。
- 別のボウルに合びき肉200g、ウスターソース大さじ1、片栗粉大さじ1、ドライパン粉大さじ1、溶き卵1/2個分を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。
(1)の水気を軽く絞って加え、混ぜ合わせます。4等分し、丸く平らに形作ります。
- 溶き卵 1/2個分・小麦粉 大さじ3・水 大さじ2を混ぜて、バッター液を作ります。
- (2)に(3)のバッター液をからめ、パン粉適量をつけます。
- 170℃に熱した油に入れ、弱めの中火で6～7分、途中で返して衣がこんがりとするまで揚げます。
とり出して油をきり、2分ほど休ませます。
- トマトソース を作ります。
トマト (小)1個(正味100g)はすりおろし、残った皮を除き、ケチャップ大さじ1を混ぜます。
- 器にサラダ菜を敷いてメンチカツを盛り、レモンのくし形切り2切れを添えます。(6)のトマトソースをかけて食べます。
POINT
キャベツの芯や葉元の固い部分は刻んで肉だねに加えましょう。甘みがあり、食感のポイントにもなります
油からとり出したら油をきり、2分ほど休ませて肉汁を落ちつかせてください
フレッシュトマトとケチャップを混ぜたトマトソースがよく合います。レモンを添えてお召し上がりください。
