【キューピー３分クッキング】アーモンドチュイール
アーモンドチュイール
| 料理名 | アーモンドチュイール |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小川 聖子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月21日（土） |
瓦（かわら）のように熱いうちにカーブを
「アーモンドチュイール」の作り方のご紹介です。チュイールはフランス語で‘瓦（かわら）’の意味。熱いうちに形（カーブ）をつけることがポイント！道具がない場合などは焼き上がりはそのまま冷ましてもOKです。アーモンドの代わりにココナッツやごまでも楽しめます。
アーモンドチュイールの材料(約30枚分)
| アーモンドスライス | 80g |
| 卵白 | 約2個分(60g) |
| 薄力粉 | 20g |
| 砂糖 | 80g |
| バター | 20g |
アーモンドチュイールの作り方
●下準備
・チュイールにカーブをつける道具として、バットなどの縁にめん棒をかけ、動かないようにテープで固定しておきます。
・焼きたてのチュイールを押さえるための清潔な軍手も用意します。
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1、アーモンドスライス(80g)は天板に広げ、150℃のオーブンで20分ほどかけて乾燥焼きし、冷まします。
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2、卵白(約2個分(60g))はよく溶きほぐし、バター(20g)は湯煎にかけて溶かします。ボウルに薄力粉(20g)と砂糖(80g)を合わせて混ぜ、卵白を加えてよく混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜ合わせます。
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3、(2)に(1)を加え、軽くくずしながら混ぜ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上休ませます。
※生地をねかせてから焼く方がツヤよくなります。
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4、天板にオーブンシートを敷き、(3)をスプーン1杯ずつ間隔をあけて落とし、水でぬらしたフォークで直径約5cm大にのばします。
●このとき真ん中をわずかに薄くすると均一に火が通りやすい。また、一度には焼けないので2～3回に分け、焼いている間に次の生地をオーブンシートの上にのばすようにするとよい。
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5、170℃のオーブンに入れ、全体がこんがりと色づくまで約20分焼きます。焼けたらすぐにターナーなどではがしてめん棒にのせ、軍手をはめた手でめん棒に押し当ててカーブをつけます。次々にめん棒にのせてカーブをつけ、固まったらめん棒からはずします。
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6、冷めたらアーモンドチュイールの完成。すぐに乾燥剤を入れた密閉容器に入れて保存します。
※サクサク食感がイノチです、湿気やすいので保存は乾燥剤を入れて缶や密閉容器に!
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