【キューピー３分クッキング】かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライのレシピ・田口成子

【キューピー３分クッキング】かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ

かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ

2022/2/28の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ」のレシピが紹介されました。

白菜	2枚(250g)
レモンのくし形切り	4切れ

かき(加熱用 12個(250g))は塩水の中で洗い、水でさっと流し、水気をきります。
鍋に入れて酒小さじ1を加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら火を弱めて1分蒸し煮にします。
かきがぷっくりとふくれたらとり出し(蒸し汁はとりおく)、粗熱をとります。水気をふき、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉(2/3カップ)を薄くまぶします。
長ねぎ(1本(100g))は縦半分に切り、長さを8等分に切ります。豚肉(しゃぶしゃぶ用 200g)の1/8量を縦長に広げ、塩、こしょう各少々をふり、長ねぎの1/8量をのせてくるくると巻いて包み、小麦粉を薄くまぶします。同様に8個作ります。
白菜(2枚(250g))は横せん切りにし、水に5分さらし、水気をきります。
衣の溶き卵1個分に(2)のかきの蒸し汁、水の順に合わせて2/3カップにし、ボウルに入れて混ぜ、小麦粉(2/3カップ)を加えて混ぜます。
(2)のかきをくぐらせ、パン粉(適量)をつけます。(3)の肉巻きも同様に、衣を順につけます。
175℃に熱した油に(5)のかきを入れ、2～3分揚げて火を通します。続けて肉巻きを入れ、4～5分揚げて火を通します。
(4)の白菜とともに器に盛り合わせ、レモンのくし形切り(4切れ)を添えます。好みでポン酢しょうゆをかけてもよい。

POINT

かきは酒蒸しにしてから揚げると、揚げあがりに火が通っていないという心配がなく、うまみも凝縮されます
かきの蒸し汁はフライの衣に使うので、捨てずに取り置いてください!
かきも長ねぎも、今がおいしい季節です。盛り合わせてボリューム満点の揚げものをお楽しみください!