【ミキティダイニング】エッグベネディクト
エッグベネディクト
| 料理名 | エッグベネディクト |
| 番組名 | ミキティダイニング |
| 料理人 | 藤本美貴 |
| 出演者 | 庄司智春（品川庄司） |
| ゲスト | 長野博 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/11/8（土） |
2025/11/8のフジテレビ系【ミキティダイニング】では、藤本美貴さんにより「エッグベネディクト」のレシピが紹介されました。人気カフェ広尾『Breakfast & Brunch Jade5』の布施里英さんが教える“今晩すぐマネできる裏技”を参考にミキティ流にアレンジ調理
エッグベネディクトの材料(約4人分)
| イングリッシュマフィン(全粒粉) | 4個 |
| 卵 | 4個 |
| ベーコン | 8枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バター | 10g |
<オランデーズソース>
| 卵黄 | 5個 |
| 白ワインビネガー | 20g |
| 塩 | 3g |
| 水 | 50g |
| 無塩バター | 110g |
エッグベネディクトの作り方・レシピ
- オランデーズソースを作ります。
耐熱ボウルに卵黄、白ワインビネガー、塩、水を入れて混ぜたら、湯せんにかけ、ゆっくり火を入れながらカスタードクリーム程度のかたさになるまで混ぜます。POINT
<料理長の裏技>
エッグベネディクトの味を決めるオランデーズソースは、白ワインビネガーを使って風味をたすと本格的な味わいにすることができます。
※白ワインビネガーがない場合:酢にレモン汁を数滴加えたもので代用可能です - 別の耐熱ボウルに無塩バターを入れ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、溶かします。
- (1)を湯せんから外し、(2)の無塩バターを5回程度に分けて少しずつ加えながら混ぜます。
POINT
<料理長の裏技>トロッとしたオランデーズソースにするには、溶かしバターを5回に分けて混ぜ合わせきちんと乳化させること
- ポーチドエッグを作ります。
器にラップを広げ、1つずつ卵を割り入れ、輪ゴムなどでしばります。(4つ作ります。) - 深めの鍋にお湯を沸かし、(4)を入れ、中火で4～5分茹でたら水にとり、ラップを外し、水気を拭きます。
POINT
<料理長の裏技>
美味しいポーチドエッグを作るには1リットルのお湯に対して20gの酢を入れることで、白身を早く固め黄身にゆっくり火を入れること - ベーコンを焼きます。
オリーブオイルを熱したフライパンでベーコンをカリカリになるまで焼きます。 - イングリッシュマフィンを焼きます。
半分に割ったイングリッシュマフィンの断面を、バターを溶かしたフライパンでこんがりするまで焼きます。POINT
<料理長の裏技>
パンはソースなどの水分でフニャフニャにならないようにバターでカリッと焼いてコーティングすると良い
※イングリッシュマフィンがない時:薄切りの食パンでも美味しく食べられます - 器にイングリッシュマフィンをのせ、その上に焼いたベーコン、ポーチドエッグをのせて、(3)のオランデーズソースをかけます。
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