マヤイカレー（卵カレー）
| 料理名 |
マヤイカレー（卵カレー） |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
おうちで世界ごはん |
| 料理人 |
フローレンス・スワ・マシューコ |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2022/7/20（水） |
2022/7/20のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、
フローレンス・スワ・マシューコさんによりケニアの「
マヤイカレー（卵カレー）」のレシピが紹介されました。卵がゴロゴロ入ったスパイシーなおうちカレー。好みでとうがらしを入れます。
マヤイカレー（卵カレー）の材料(3～4人分)
| 卵 |
6コ |
| 紫たまねぎ |
1コ |
| パプリカ(赤) |
1コ |
| 香菜 |
1束(2～3株) |
| サラダ油 |
適量 |
A
| 顆粒鶏がらスープの素 |
大さじ2+1/2 |
| トマト缶(カット状) |
1缶(400g) |
B
| 生クリーム |
1カップ |
| 牛乳 |
3/4カップ |
| プレーンヨーグルト(無糖) |
約170ml |
C
| カレー粉 |
大さじ2 |
| ターメリック、クミンシード |
各大さじ1 |
| 水 |
約3/4カップ |
| ご飯 |
どんぶり3～4杯分 |
| ココナツフレーク |
適量 |
マヤイカレー（卵カレー）の作り方
- 紫たまねぎ 1コは1.5～2㎝角に切る・パプリカ(赤)1コもヘタと種を除いて1.5～2㎝角に切ります。
香菜1束(2～3株)は根を除き、茎と葉を分けてそれぞれ刻みます。
- 鍋に湯を沸かし、卵6コを入れて10分ほどゆで、ゆで卵を作ります。
- フライパンに1の紫たまねぎ、香菜の茎の部分を入れ、サラダ油適量を加えて炒めます。
しんなりしたら、Aのしょうが、にんにく(各すりおろす 各小さじ1)を加えてなじませるように炒めます。
- 顆粒鶏がらスープの素大さじ2+1/2、1のパプリカ、トマト缶(カット状)1缶(400g)を加え、さらにBの生クリーム(1カップ)・牛乳(3/4カップ)・プレーンヨーグルト(無糖 約170ml)を入れて混ぜます。
Cのカレー粉(大さじ2)・ターメリック、クミンシード(各大さじ1)を加え、中火で5分ほど煮ます。
- 2のゆで卵を殻をむいて加え、さらに5分ほど煮たら、分量の水約3/4カップで濃度を調整します。
器に盛り、1の香菜の葉を散らします。別の器にご飯を盛り、ココナツフレーク適量をふります。5のカレーをかけていただきます。ココナツフレークは1人大さじ1～2を目安に好みで。
