【男子ごはん】カツオのタルタル
カツオのタルタル
| 料理名 | カツオのタルタル |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原友 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年4月24日（日） |
さっぱりとしたカツオのタルタル
栗原心平さんのお姉さん・栗原はるみさんのお嬢さんの“栗原友さん”をゲストに迎えて旬のカツオを使った絶品極旨の料理３品を紹介。ここでは、栗原友さん自らが作った余りがちなカツオの刺身で作る「カツオのタルタル」のレシピです。ソースにはマヨネーズの他にマスタードと粒マスタードのダブル使いで、酸味とコクの味付けに仕上げます。そのまま食べても、バゲットと合わせても美味しいカツオのタルタルです。
カツオのタルタルの材料(2～3人分)
| カツオ(刺身) | 150g |
| きゅうり | 1/2本 |
| ケッパ― | 小さじ1 |
| 万能ねぎ | 1/2本 |
| 赤玉ねぎ | 15g |
| バジル | 1枚 |
| アボカド | 1/4個 |
| ブロッコリースプラウト | 適量 |
| バゲット | 適量 |
(a)
| マスタード、粒マスタード | 各小さじ1 |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| エキストラバージンオリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
カツオのタルタルの作り方
1、カツオ(刺身 150g)は血合いを除いて細かく刻む。
–
2、バジル(1枚)、ケッパー（小1）は刻む。赤玉ねぎ(15g)はみじん切りにして、水にさらした後、水気を取る。
–
3、きゅうり(1/2本)は皮をピーラーで剥き、縦半分に切る。スプーンで種を取り、みじん切りにする。万能ネギ（1/2本）は小口切りにする。
※キュウリの種を取り除くことで、水っぽくならないようにする
–
4、ボウルに1、2、3とaのマスタード （小1）、粒マスタード （小1）、マヨネーズ（小1）、エキストラバージンオリーブ油（適量）、塩（少々）を加えて混ぜ合わせる。
–
5、器に盛り、カットしたアボカド(1/4個)、ブロッコリースプラウト(適量)をのせて、カツオのタルタルの完成。
–
お好みでバゲット(適量)にのせて食べる。
