【なないろ日和！】麻婆茄子
麻婆茄子
| 料理名 | 麻婆茄子 |
| 番組名 | なないろ日和！ |
| 料理人 | 堀知佐子 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2023/2/16（木） |
2023/2/16のテレビ東京系【なないろ日和！】では、堀知佐子さんにより「麻婆茄子」のレシピが紹介されました。
麻婆茄子の材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 茄子 | 3本 |
| 長ネギ(白い部分) | 1/2本 |
| しょうが | 1片 |
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 水 | 200cc |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
麻婆茄子の作り方・レシピ
●下準備
・なす:額をとって、半分に切り皮に格子状の隠し包丁を入れます
・なす:額をとって、半分に切り皮に格子状の隠し包丁を入れます
POINT
乱切りするときに下まで切り落とさず、皮を剥がすように切るとクズが出ない
隠し包丁を入れると味が絡みやすくなる
・生姜:繊維に対して平行にスライスしてから切ると細かい微塵切りに
・ネギ:包丁で細かく突き刺してからきると微塵切りがしやすいです
- 温めたフライパンに茄子を入れます
- 茄子に火が通ったら取り出します
- ごま油を敷き生姜・ネギ豆板醤を軽く炒め ひき肉を入れます
- ひき肉に火が通ったら火を止め水と甜麺醤を加えます
- しょう油を加え再び火を点ける
- 茄子を加え水溶き片栗粉でとろみをつけます
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