【DAIGOも台所】鶏モツの香辛料煮
鶏モツの香辛料煮
| 料理名 | 鶏モツの香辛料煮 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/1/10（水） |
2024/1/10のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鶏モツの香辛料煮」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『甘辛で八角がきいていて、味がしっかりしているからお酒にも合いそうです』とコメントしています。
鶏モツの香辛料煮の材料(2人分)
| 鶏モツ(レバー、心臓、砂肝) | 260g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| きくらげ | 3g |
| みかんの皮 | 1/2個分 |
| しょうがの皮 | 5g |
| 八角 | 1個 |
煮込み調味料
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 水 | 300ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
鶏モツの香辛料煮の作り方・レシピ
- きくらげ3gは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切ります。
- みかんの皮1/2個分は白い部分を取り除きます。
- レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開き、砂肝は固い皮を切り取り、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取ります（合わせて260g）。
- 鶏もも肉100gは2cm角に切ります。
- 3、4を熱湯に通してザルに上げます。
- 鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、分量の水(300ml)を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ(大さじ2)、残りの砂糖(大さじ2)を加えて煮立てます。
- 6に5、きくらげ、みかんの皮、しょうがの皮5g、八角1個を加えてアクが出てきたら取り、中火で10分煮ます。
- 7の煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油(小さじ2)を加えて仕上げ、器に盛ります。
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