【DAIGOも台所】ジューシーメンチカツのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】ジューシーメンチカツ

ジューシーメンチカツ

ジューシーメンチカツ

料理名 ジューシーメンチカツ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/8/23(火)
2022/8/23のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ジューシーメンチカツ」のレシピが紹介されました。小麦粉と卵を混ぜ練り衣を作ります。

ジューシーメンチカツの材料(2人分)

牛ひき肉 80g
豚ひき肉 120g
バター 15g
小さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 100g
溶き卵 1/2個分
パン粉 20g
牛乳 大さじ3
とんかつソース 80ml
練りからし 小さじ2
キャベツ(せん切り) 適量
ドレッシング 適量
こしょう 適量
適量
揚げ油 適量
小麦粉 大さじ3
1個
パン粉 適量

ジューシーメンチカツの作り方

  1. パン粉20gと牛乳大さじ3を混ぜます。衣の小麦粉(大さじ3)・卵(1個)を混ぜて練り衣を作り、バター15gは常温に置いておきます。
  2. 冷たい牛ひき肉80gと豚ひき肉120gをボウルに入れ、バター、塩小さじ1を加えて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎ(みじん切り)100g、溶き卵1/2個分、1のパン粉と牛乳、こしょう適量を加えて更に混ぜます。
  3. 2を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形します。
  4. 3に1の練り衣、パン粉(適量)の順につけ、180度の揚げ油で5分揚げます。
  5. 練りからし小さじ2にとんかつソース80mlを少しずつ混ぜます。
  6. 器にキャベツ(せん切り)適量を盛ってドレッシング適量をかけ、メンチカツと5のソースを盛ります。

POINT

小麦粉と卵を混ぜ練り衣を作ります。冷やしておいたひき肉を使います。

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