【DAIGOも台所のレシピ】うな丼&しじみのお吸い物 ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】うな丼&しじみのお吸い物

DAIGOも台所のレシピ・うな丼&しじみのお吸い物

うな丼&しじみのお吸い物

料理名 うな丼&しじみのお吸い物
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/7/4(木)
2024/7/4のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「うな丼&しじみのお吸い物」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うーん、うん。ホントにおいしい。うなぎがふっくらとしていて、身もとても厚くて、これは“おいしいうなぎ”としか言いようがない』とコメントしています。

うな丼&しじみのお吸い物の材料(2人分)

うな丼
うなぎの蒲焼き 2尾
ご飯 適量
うなぎのたれ 適量
粉山椒 適量
しじみのお吸い物
しじみ 120g
だし 400ml
青ねぎ 1本
みょうが 1個
大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
適量

うな丼&しじみのお吸い物の作り方・レシピ

  1. しじみ120gは約1%の塩水に5時間つけて砂出しをし、しじみをこすり合わせて洗い、水で洗って水気をきります。
  2. 青ねぎ1本とみょうが1個は小口切りにし、みょうがは水でサッと洗って水気を取ります。
  3. 鍋に冷めただし400ml、しじみを入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱めます。
  4. うなぎの蒲焼き2尾は半分に切り、フライパンに皮目を下にして並べ、表面に水を少量ふりかけて蓋をし、弱火で約4分30秒蒸し焼きにします。
  5. 3の殻が開いたしじみから取り出し、別の鍋にだしをペーパータオルで漉し入れて火にかけ、酒大さじ1/2、塩小さじ1/3、薄口しょうゆ小さじ1を加え、しじみ、青ねぎを加えます。
  6. 器にご飯を盛り、4をのせてうなぎのたれ適量をかけ、粉山椒適量をふり、椀に5を盛り、みょうがをのせます。

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