【相葉マナブのレシピ】マコモダケのグラタン ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】マコモダケのグラタン

料理名 マコモダケのグラタン
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/10/29(日)
2023/10/29のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「マコモダケのグラタン」のレシピが紹介されました。

マコモダケのグラタンの材料(作りやすい量)

マコモダケ 3本
豚挽き肉 200g
トマト 1個>
モッツァレラ 1個(100g)
オリーブオイル 適量
味噌 30g
オールスパイス 適量
バター 30g
小麦粉 25g
牛乳 300g
コンソメ顆粒(または粉末) 3g
湯 50mL
粉チーズ 20g

マコモダケのグラタンの作り方・レシピ

  1. マコモダケの皮を剝き、ひと口大の乱切りにします。

    フライパンにオリーブオイルをひいてマコモダケを炒め、焼き色がついたら取り出します。

    塩(分量外・少々)を振ります。
  2. 同じフライパンに豚挽き肉を入れ、潰すように炒め、火が通ったら味噌を加えます。

    全体によく馴染ませたらオールスパイスを2つまみ程度振り、さらに炒めます。
  3. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えます。

    弱火にして泡だて器で混ぜながら炒め、全体が泡立ってきたら火から外します。
  4. 泡立て器で混ぜながら冷たい牛乳を一気に注ぎます。

    再び中火にかけ、全体が混ざったらゴムベラに持ち替えます。
  5. ゴムベラを鍋底や側面もしっかりとあてながら、とろみがつくまで混ぜます。

    弱火にし、湯で溶いたコンソメスープを加えて混ぜます。
  6. 薄くバター(分量外)を塗ったグラタン皿にマコモダケ、豚挽き肉、スライスしたトマトとモッツァレラチーズを層になるようにのせ、ソースをかけます。
  7. 粉チーズとオールスパイスをかけてトースターで軽く焦げ目がつくまで焼きます。

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