【相葉マナブ】えびそば
| 料理名 | えびそば |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/5/28（日） |
2023/5/28のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「えびそば」のレシピが紹介されました。
えびそばの材料(作りやすい量)
| 中華麺 | 2食 |
| トマト | 3個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| セロリ | 10g |
| にんにく | 1片 |
| サラダ油 | |
| エビの頭、殻 | 50g |
| サラダ油 | 150mL |
| エビ油 | 40mL |
| エビ油で使用したエビの頭、殻 | 全量 |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| 水 | 350mL |
| シチューの素(顆粒) | 16g |
| かつおダシ(顆粒) | ひとつまみ |
| ごはん | 5g |
| バター | 5g |
| しょう油 | 小さじ1 |
| オレガノ |
えびそばの作り方・レシピ
トマトソース
- トマトは湯むきをし、種をとってざく切りにします。
- 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒めます。
- 玉ねぎ、セロリ、トマトを加えて弱火で20分ほど煮詰めます。
エビ油
- フライパンにサラダ油、エビの頭、殻を入れ、ふつふつとした状態を保ちながら弱火で20分ほど火を入れます。
- ザルなどで濾してエビの頭、殻と油に分けます。
スープ
- 鍋に水、鶏がらスープの素、4のエビの頭と殻、シチューの素、顆粒ダシ、ごはんを入れ、弱火で30分煮込みます。
- スープをザルなどで濾し、トマトソース、バター、しょう油、エビ油を合わせ、火からおろしてブレンダーで撹拌する。
- 再度、鍋で煮立たせて器に入れます。お好みでオレガノをふります。
- 沸騰した湯に中華麺を入れて茹で、冷水でしめて水気をきります。器に盛ります。
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