【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏ときのこの蒸し煮
鶏ときのこの蒸し煮
| 料理名 | 鶏ときのこの蒸し煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月28日（金） |
コメント
「蒸しもの・蒸し煮」というテーマで、「鶏ときのこの蒸し煮」の作り方の紹介です。「お肉がすごくやわらかい！蒸し煮の効果ですね。マスタードの味も利いていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏ときのこの蒸し煮の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(350g) |
| マッシュルーム | 6個 |
| 白ぶなしめじ | 80g |
| マスタード | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 50ml |
| 生クリーム | 50ml |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
鶏ときのこの蒸し煮の作り方
1、鶏もも肉(1枚(350g))は筋を切って4〜5cm角に切り、マッシュルーム(6個)は4等分のくし形に切り、白ぶなしめじ(80g)はほぐします。
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2、鶏肉の両面に塩、こしょう(各適量)をふり、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱し、皮目から中火で2分焼きます。
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3、鶏肉を裏返して中火で1分焼き、取り出して皮目にマスタード(大1)を塗ります。
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4、(3)のフライパンにマッシュルーム、白ぶなしめじ、分量の塩(小1/3)を加えて中火で炒め、にんにく(みじん切り 小1/2)を加えて更に炒め、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(50ml)、生クリーム(50ml)を加えて煮立たせ、鶏肉の皮目を上にして戻し入れ、肉汁も加えて蓋をし、中火で4分火を通します。
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5、(4)の味を調えて青ねぎ(小口切り 大2)を加え、器に鶏肉ときのこを盛り、ソースをかけます。
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