【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】里芋と手羽の味噌煮込み
里芋と手羽の味噌煮込み
| 料理名 | 里芋と手羽の味噌煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前園真聖 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月29日（木） |
旨味たっぷりの味噌煮込み
旬のクッキング～煮込み料理というテーマで、「里芋と手羽の味噌煮込み」の作り方のご紹介です。今が旬の里芋は鶏手羽と相性抜群！赤味噌を使ってより美味しい煮込み料理に仕上げます。「そんなに甘くなくてちょうどいいお味。赤みその旨みが出てます。本当に手羽がおいしいですね。」と上沼恵美子さん。
里芋と手羽の味噌煮込みの材料(２人分)
| さといも | 6個(240g) |
| 手羽中 | 5本 |
| こんにゃく | 100g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| だし | 400ml |
| 赤だし用みそ | 50g |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
里芋と手羽の味噌煮込みの作り方
1、さといも(6個(240g))は皮をむいて水で洗い、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
※さといもは電子レンジで4分加熱する。
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2、手羽中(5本)は関節で半分に切り、こんにゃく(100g)は一口大に切る。
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3、鍋に油(適量)を熱し、手羽中を中火で焼く。
※手羽中は中火で香ばしく焼く。
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4、手羽中に焼き色がついたら、赤だし(400ml)用みそをだしの一部で溶きのばし、(3)にだし、砂糖(大2と1/2)、さといも、こんにゃく、赤だし用みそ(50g)を入れて加え、沸騰したら中火にし、落とし蓋をして10分煮る。
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5、(4)を器に盛って青ねぎ(小口切り 1本)を散らし、七味唐辛子(適量)をふって、里芋と手羽の味噌煮込みの完成。
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