【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚ヒレのミックススパイス炒め
豚ヒレのミックススパイス炒め
| 料理名 | 豚ヒレのミックススパイス炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 篠山輝信 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月6日（火） |
ピリッとスパイスを効かせて
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「豚ヒレのミックススパイス炒め」の作り方の紹介です。ピリッとスパイスを効かせた一品。「香りが１００点満点です。スパイスがびっくりしてると思います。ピリピリッときておいしい。この辛さはいいな。やみつきになります。」と上沼恵美子さん。
豚ヒレのミックススパイス炒めの材料(２人分)
| 豚ヒレ肉(かたまり) | 140g |
| れんこん | 70g |
| 玉ねぎ | 60g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 2本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
(豚肉の下味)
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 少量 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
ミックススパイス
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/4 |
| 七味唐辛子 | 小さじ1/4 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
豚ヒレのミックススパイス炒めの作り方
1、豚ヒレ肉(かたまり 140g)は1cm厚さに切り、豚肉の下味の塩(少量)、こしょう(適量)、しょうゆ(少量)、紹興酒(大1)を加えて混ぜ、片栗粉(大1)を加えます。
※豚ヒレ肉の下味に片栗粉を加える。
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2、れんこん(70g)は1cm厚さの半月切りにし、水に落として水気を取り、玉ねぎ(60g)は一口大に切ります。
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3、合わせ調味料の紹興酒(小1)、砂糖(小1)、しょうゆ(小2)、オイスターソース(小1)を合わせます。ミックススパイスの黒こしょう(粗びき 小1/4)、七味唐辛子(小1/4)、クミンパウダー(小1/3)を合わせます。
※スパイスは合わせておく。
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4、熱湯にれんこんを入れて1分ゆで、玉ねぎを加えてさらに30秒ゆで、ザルに上げます。
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5、鍋にごま油(小1)を熱し、豚肉を入れて中火で両面焼き、にんにく(みじん切り 小1)を加えて炒め、香りが出たられんこんと玉ねぎを戻し入れて炒めます。
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6、(5)に合わせ調味料を入れて強火で炒め、ミックススパイスと万能ねぎ(小口切り 2本)を加えて更に炒め合わせます。
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7、器に盛り、豚ヒレのミックススパイス炒めの完成。
