【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】肉詰めピーマンの煮込み
肉詰めピーマンの煮込み
| 料理名 | 肉詰めピーマンの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 梶原雄太（キングコング） |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月10日（金） |
ピーマンの肉詰めを中華風で煮込みで
「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「肉詰めピーマンの煮込み」の作り方の紹介です。ピーマンにひき肉を詰めたら、香ばしく焼き目をつけてから煮込むところがポイント！ぐっと美味しさが増します。「ピーマンのいやなものがひとつもありません。お弁当でこれ出てきたら涙でるな。このピーマンの肉詰めを食べたら、子どもがグレませんよ。」と上沼恵美子さん。
肉詰めピーマンの煮込みの材料(２人分)
| ピーマン | 4個 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| たけのこ | 50g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
(ひき肉の味つけ)
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 適量 |
| 水 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2と1/2 |
(煮込み調味料)
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 水 | 150ml |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
肉詰めピーマンの煮込みの作り方
1、ピーマン(4個)は3等分の輪切りにして種を取り、たけのこ(50g)は粗みじん切りにする。
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2、豚ひき肉(100g)はひき肉の味つけの塩(小1/5)、こしょう(適量)をしてよく練り、しょうゆ(小1/2)を加えて混ぜ、水(大4)を少しずつ加えて練り、片栗粉(大2と1/2)、たけのこ、しょうが(みじん切り 小1)を混ぜる。
※豚ひき肉は水を加えてやわらかく仕上げる
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3、ピーマンの内側に片栗粉（適量）をつけ、(2)のあんを詰めてスプーンで押さえる。
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4、鍋に多めの油(適量)を熱し、(3)を中火で両面色づくまで焼いて取り出す。
※肉詰めの表面を香ばしく焼いて煮込む。
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5、(4)の鍋でにんにく(薄切り 5g)を弱火で炒め、黒こしょう(粗びき 小1/2)をサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒(小2)、しょうゆ（小1）、水(150ml)、オイスターソース(小2)、砂糖(小2/3)を加え、(4)を戻し入れて中火で2分煮る。
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6、(5)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、長ねぎ(粗みじん切り 大4)、ごま油(小1/2)を加え、器に盛り、肉詰めピーマンの煮込みの完成。
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