【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】筍とぜんまいのうま煮
筍とぜんまいのうま煮
| 料理名 | 筍とぜんまいのうま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/3/10（木） |
2022/3/10のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「筍とぜんまいのうま煮」のレシピが紹介されました。春を味わうをテーマに、「ご飯に合うしっかりとした味つけ。母の味を思い出します。これぞ日本の食卓ですね！」と上沼恵美子さん。
筍とぜんまいのうま煮の材料(２人分)
| ゆでたけのこ(新たけのこ) | 2本(300g) |
| ぜんまいの水煮 | 100g |
| 木の芽 | 10枚 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| だし | 300ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
筍とぜんまいのうま煮の作り方
- ゆでたけのこ(新たけのこ)2本(300g)は根元を1cm厚さのいちょう切りにし、穂先は4cm長さの6等分に切り、ぜんまいの水煮100gは4cm長さに切ります。
- 鶏もも肉(1枚)は筋を切り、3cm角に切ります。
- フライパンにごま油適量を熱し、鶏肉の皮目に中火で焼き色をつけ、裏返してたけのこ、ぜんまいを加えて炒め、だし(300ml)、酒(大1)、みりん(大1)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大2)を加えて煮立て、中火で10分煮ます。
- 器に(3)を盛り、木の芽(10枚)を散らします。
POINT
たけのこは根元と穂先で切り方を変える。
材料を炒めてから、だしと調味料を加えます。
