【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】甘夏豆乳プリン
甘夏豆乳プリン
| 料理名 | 甘夏豆乳プリン |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前園真聖 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月25日（月） |
豆乳＆甘夏ソースの相性抜群！
「夏のスイーツ」というテーマで、「甘夏豆乳プリン」の作り方の紹介です。しっかりと豆の味がするプリンに、甘夏の爽やかなソースをトッピングしたデザート。「豆乳ってこんなに豆の香りが残るんですねぇ。さっぱりとまぁ甘いというよりも爽やか！感動ですね。」と上沼恵美子さんもおすすめ。
甘夏豆乳プリンの材料(４人分)
| 甘夏 | 1個 |
| グラニュー糖 | 10g |
| ミント | 適量 |
(豆乳プリン)
| 豆乳(無調整) | 500ml |
| 生クリーム | 100ml |
| グラニュー糖 | 60g |
| 粉ゼラチン | 6g |
| 水 | 大さじ2 |
甘夏豆乳プリンの作り方
1、豆乳プリンの水(大2)に粉ゼラチン(6g)をふり入れて混ぜ、5分くらい置いて戻し、鍋に豆乳(無調整 500ml)、生クリーム(100ml)、グラニュー糖(60g)を入れて火にかけて混ぜながら、湯気が出てきて70度くらいになったら、粉ゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。
※粉ゼラチンは水の中にふり入れる。
※粉ゼラチンを入れたら沸騰させないようにする。
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2、(1)をボウルに入れ、氷水に当てながらかたまる直前まで冷まし、器に流し、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
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3、甘夏(1個)は皮をむき、果肉を取り出して1cm角にきり、果肉を取った残りで果汁を絞る。
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4、鍋に甘夏の果肉、果汁、グラニュー糖(10g)を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮つめ、ボウルに移して冷まし、冷蔵庫で冷やす。
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5、豆乳プリンに(4)をかけ、ミント(適量)を飾り、甘夏豆乳プリンの完成。
