【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】チンゲン菜のアサリあん
チンゲン菜のアサリあん
| 料理名 | チンゲン菜のアサリあん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年12月7日（金） |
コメント
「冬の葉物野菜」というテーマで、「チンゲン菜のアサリあん」の作り方の紹介です。「しっかりとした味つけで、お酒もご飯も進みそう。赤唐辛子のピリッとした辛さも利いています。あさりとチンゲン菜がこんなに合うとは！すごくいいコンビですね。」と上沼恵美子さん。
チンゲン菜のアサリあんの材料(２人分)
| チンゲン菜 | 250g |
| あさり | 10個 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1/2本 |
| 熱湯 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
あん
| 中華スープ | 150ml |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
チンゲン菜のアサリあんの作り方
1、チンゲン菜(250g)の葉は一口大に切り、茎は1枚ずつにして1.5cm幅の斜め切りにします。
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2、あさり(10個)は塩水につけて砂出しをし、殻をこすり合わせて水で洗い、水気をきります。
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3、鍋に分量の熱湯(400ml)、塩(小1)、油(大1)を加え、チンゲン菜を入れ、煮立ってから30秒ゆで、網に上げて水分をきって器に盛ります。
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4、(3)の鍋をふいて油少量、にんにく(みじん切り 小1)、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を入れて弱火で炒め、あさり、中華スープ(150ml)を加えて蓋をして中火にします。
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5、(4)のあさりが開いたら、オイスターソース(小2)を加えて味をみて塩で調え、水溶き片栗粉（適量）適量）でとろみをつけ、(3)にかけます。
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