【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ステーキ丼
ステーキ丼
| 料理名 | ステーキ丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 草野仁 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月29日（月） |
上品なガッツリ丼
テーマ”厚切りのお肉”。「にんにくを入れてないのに、これだけの味を出すのはすごい。そんなに高いお肉を使ってないのにおいしい。これは記念日に食べるご飯ですよ。」と上沼恵美子さん。草野仁さんも「最高ですね」とコメントしていました。
ステーキ丼の材料
| 牛ロース肉(ステーキ用) | 1枚(250g) |
| エリンギ | 1本 |
| ししとう | 4本 |
| ご飯 | 適量 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| おろしわさび | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| 油 | 適量 |
たれ
| 酒 | 100ml |
| みりん | 60ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
| 玉ねぎ | 40g |
| しょうが | 5g |
| りんご | 50g |
ステーキ丼の作り方
1、牛ロース肉(ステーキ用 1枚(250g))は室温に置いておき、塩(適量)、黒こしょう(粗びき 適量)をする。
※牛肉は室温に置いておく。
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2、エリンギ(1本)は一口大のくし形に切り、ししとう(4本)はへたを切り、長ねぎ(1/2本)は3cm長さのせん切りにする。
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3、フードプロセッサーにたれの玉ねぎ(40g)、しょうが(5g)、りんご(50g)を入れて撹拌する。
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4、鍋に油(適量)を熱して(3)を中火で炒め、香りが出たらたれの酒(100ml)、みりん(60ml)を加えてアルコール分をとばし、砂糖(大1)、しょうゆ(大2と2/3)を加えて3分、弱火にかける。
※たれに玉ねぎ、しょうが、りんごを使い、深みを出す。
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5、フライパンに油（適量）を熱し、牛肉を強火で両面焼き、弱火にしてエリンギ、ししとうを加えて2分半ほどかけて火を通す。
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(4)の2/3量を加えてたれがほとんどなくなるまでからめ、牛肉を取り出して一口大に切る。
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ステーキ丼
6、器にご飯(適量)を盛り、(4)の残りのたれ、牛肉、エリンギ、ししとうを盛り、たれをかけて、おろしわさび(適量)、長ねぎをのせる。
