【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぽかぽかあんかけうどんのレシピ・上沼恵美子・岡本健二・酒井敏也|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぽかぽかあんかけうどん

ぽかぽかあんかけうどん

ぽかぽかあんかけうどん

 

 

料理名 ぽかぽかあんかけうどん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 酒井敏也
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月2日(月)

 

たっぷり生姜であたたまる一品

”体の芯から温まる”というテーマで、「ぽかぽかあんかけうどん」の作り方を紹介していました。たっぷりの生姜を使って体の芯から温まり、とろみをつけて冷めにくい仕上がりです。「うどんにしょうがが絡んでます。みじん切りにしたからですね。おだしがおいしい。みそが主張しすぎないところがいいですね。あぁ美味しい!」と上沼恵美子さん。

ぽかぽかあんかけうどんの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 80g
油揚げ 1/2枚
長ねぎ 1本
しょうが 30g
青ねぎ 1本
ゆでうどん(冷凍) 2玉
1個
ごま油 適量
煮汁
だし(かつお) 800ml
みそ 40g
薄口しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 適量

 

 

ぽかぽかあんかけうどんの作り方

ぽかぽかあんかけうどん1、豚バラ肉(薄切り 80g)は3cm幅に切り、しょうが(30g)は皮をむいてみじん切りにする。

※しょうがをたっぷり使って体を温める。

ぽかぽかあんかけうどん油揚げ(1/2枚)は1cm幅の短冊切り、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。

 

ぽかぽかあんかけうどん2、鍋にごま油(適量)を熱し、しょうがを中火で炒めて香りを出し、豚肉、油揚げ、長ねぎを加えてサッと炒め、煮汁のだし(800ml)を加え、煮立ててアクを取り、中火で5分煮る。

 

ぽかぽかあんかけうどん3、みそ(40g)を少量の煮汁で溶きのばして(2)に加え、薄口しょうゆ(小1)を加えて水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、溶き卵(1個)を流し入れる。

※とろみをつけて冷めにくくする。

ぽかぽかあんかけうどん4、熱湯でうどんを温めて器に入れ、(3)を注ぎ、青ねぎをのせて、ぽかぽかあんかけうどんの完成。

 

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