【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ひよこ豆とスペアリブの煮込み
ひよこ豆とスペアリブの煮込み
| 料理名 | ひよこ豆とスペアリブの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/2/2（水） |
2022/2/2 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「ひよこ豆とスペアリブの煮込み」のレシピが紹介されました。豆で元気をテーマに、「ひよこ豆がホクホクですね。スープの味が抜群！パスタにからめてもご飯にかけてもすごくおいしくなりそう。」と上沼恵美子さん。
ひよこ豆とスペアリブの煮込みの材料(２人分)
| ひよこ豆の水煮 | 150g |
| スペアリブ | 6本(700g) |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 80g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 80ml |
| トマトの水煮 | 200g |
| ブイヨン | 200ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ローズマリー | 2本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ひよこ豆とスペアリブの煮込みの作り方
- スペアリブ(6本(700g))は塩(小1/2)、こしょう(適量)し、鍋にバージンオリーブ油(大2)の半量(大さじ1)を熱し、強火で焼き色をつけます。
- スペアリブを取り出し、鍋の焼き油を捨て、残りのバージンオリーブ油(大さじ1)を加えて中火で熱し、玉ねぎ(みじん切り 80g)とにんにく(みじん切り 小1/2)のみじん切りを炒めます。
- (2)にスペアリブを戻し入れ、白ワイン(80ml)を加えて強火でアルコール分をとばし、ひよこ豆、トマトの水煮(200g)、ブイヨン(200ml)、分量の塩(小さじ1/2)、ローズマリー(2本)を加えて煮立て、アクを取り除き、紙蓋をして弱火で40分煮込む(途中でスペアリブを裏返す)。
- (3)を器に盛ります。
POINT
スペアリブは強火で焼き色をつけます。紙蓋をして弱火で40分煮込みます。
