【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たこと大豆の混ぜご飯
たこと大豆の混ぜご飯
| 料理名 | たこと大豆の混ぜご飯 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 武田修宏 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月10日（木） |
たこに山椒を隠し味に
ヘルシークッキング～タコとイカというテーマで、「たこと大豆の混ぜご飯」の作り方の紹介です。蓮根などと煮含めたタコを炊き上がったご飯と混ぜ合わせます。タコのコラーゲンと大豆に含まれるビタミン・ミネラルが、肌の調子を整えてくれます。「歯ごたえがありますねぇ。味がしっかりしてる。たこ１コ食べただけなのに、すごい味が濃い。しっかりしてて美味しいですよ。」と上沼恵美子さんもおすすめ。
たこと大豆の混ぜご飯の材料(２〜３人分)
| ゆでだこ(足) | 250g |
| れんこん | 80g |
| 大豆の水煮 | 50g |
| 青ねぎ | 1本 |
| ご飯 | 450g |
| ごま油 | 適量 |
(合わせだれ)
| 山椒の佃煮 | 15g |
| 酒 | 大さじ3と1/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
たこと大豆の混ぜご飯の作り方
1、ゆでだこ(足 250g)の足は3mm厚さに切る。
※たこは3mm厚さに切って食感を生かす。
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2、れんこん(80g)は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、青ねぎ(1本)は5mm幅に切る。
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3、合わせだれを作る。山椒の佃煮(15g)をみじん切りにし、酒(大3と1/3)、みりん(大1)、しょうゆ(大1と1/3)と混ぜ合わせる。
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4、フライパンにごま油(適量)を熱し、大豆の水煮(50g)を薄茶色になるまで強火で炒め、れんこんを加えてサッと炒め、中火にして(3)を加え、汁がほぼなくなるまで2分煮つめる。
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5、(4)にたこを加えてサッとからめる。
※たこを加えたらサッとからめる。
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6、温かいご飯に(5)を加えて混ぜ合わせ、青ねぎを加えて器に盛り、たこと大豆の混ぜご飯の完成。
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