【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ごま味噌うどん鍋
ごま味噌うどん鍋
| 料理名 | ごま味噌うどん鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 山崎樹範 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月14日（木） |
ごま味噌でうどんを煮て
旬のクッキング～やっぱりお鍋というテーマで、「ごま味噌うどん鍋」の作り方の紹介です。鶏もも肉や野菜の旨みを出しながらうどんを5分煮込むところが美味しさのポイント！「みそは入れなくてもいいと思ったけど、失礼しました。正解です。これぐらいの量のみそだったら、練りごまと合いますね。」と上沼恵美子さん。
ごま味噌うどん鍋の材料(２人分)
| ゆでうどん(冷凍) | 2玉 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 京揚げ | 50g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 春菊 | 50g |
| しめじ | 100g |
| かまぼこ | 50g |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| 青ねぎ(小口切り) | 2本 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
鍋だし
| だし | 1リットル |
| 練りごま | 50g |
| みそ | 45g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
ごま味噌うどん鍋の作り方
1、鶏もも肉(150g)は筋切りして3cm角に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)する。
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2、京揚げ(50g)は5cm長さ、3cm幅に切り、長ねぎ(1本)は1cm幅の斜め切りにし、春菊(50g)は4cm長さに切り、しめじ(100g)は小房に分け、かまぼこ(50g)は1cm厚さに切る。
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3、土鍋に油(適量)少量を熱し、しょうが(みじん切り 10g)を中火で炒め、鍋だし(1リットル)のだしを入れ、ボウルに練りごま(50g)、みそ(45g)、しょうゆ(大1)を入れてだしの一部で溶きのばして加え、一煮立ちさせる。
※しょうがはサッと炒めて香りを生かす。
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4、(3)に鶏肉、京揚げ、長ねぎ、しめじ、かまぼこ、冷凍うどんを加え、煮立ってきてから5分煮込む。
※うどんは5分煮込んで味を含ませる。
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5、(4)に春菊を加え、いりごま(白 適量)、青ねぎ(小口切り 2本)を添えて、ごま味噌うどん鍋の完成。
