【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いさきのアイオリソース
いさきのアイオリソース
| 料理名 | いさきのアイオリソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年8月3日（火） |
コメント
「夏の魚介」というテーマで、「いさきのアイオリソース」の作り方の紹介です。「アイオリソースっておいしい！にんにくの香りもそれほど強くなくて、魚やお野菜のおいしさが引き立ちます。こんな風に使えばいいんですね。いろんな食材に合いそう！」と上沼恵美子さん。
いさきのアイオリソースの材料(２人分)
| いさき(三枚おろし) | 2枚(200g) |
| 甘長唐辛子 | 4本 |
| しいたけ | 3枚 |
| 卵黄 | 1個 |
| レモン汁 | 小さじ4 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| バージンオリーブ油 | 70ml |
| おろしにんにく | 小さじ2/3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
いさきのアイオリソースの作り方
1、いさき(三枚おろし 2枚(200g))は半分に切って皮目に切り込みを入れ、甘長唐辛子(4本)はへたを取って斜め半分に切り、しいたけ(3枚)は半分に切ります。
2、アイオリソースを作ります。
ボウルに卵黄(1個)、レモン汁(小4)、分量の塩(小さじ2/3)、こしょう適量を加えて混ぜ、分量のバージンオリーブ油(70ml)を少しずつ加えながら混ぜ、おろしにんにく(小2/3)を加えます。
3、いさきの両面に塩、こしょう(各適量)します。
4、フライパンにバージンオリーブ油適量を中火で熱し、いさきを皮目をしたにして入れ、しばらく押さえ、周りに甘長唐辛子としいたけを入れ、塩、こしょう(各適量)をして焼きます。いさきは皮目を中火で3分、裏返して弱火で1分焼きます。
5、器にいさき、甘長唐辛子、しいたけ、アイオリソースを盛ります。
