【おかずのクッキング】切り干し大根ごはん
切り干し大根ごはん
| 料理名 | 切り干し大根ごはん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年6月27日（土） |
切り干し大根の旨みで炊きあげる
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「切り干し大根ごはん」を作って新たな乾物の魅力の提案をしていました柔らかく、甘辛く煮物でいただくことの多い。切り干し大根を、今回は、ご飯と合わせて炊き上げます。だし汁を使わず、水と切り干し大根の旨みで炊きあげた、切り干し大根のうまみをシンプルに味わえる炊き込みご飯です。
切り干し大根ごはんの材料(４人分)
| 切り干し大根(乾燥) | 50g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 米 | 2カップ |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
切り干し大根ごはんの作り方
1、米(2カップ)は洗ってざるに上げ、40分ほどおいて洗い米にする。
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2、切り干し大根(乾燥 50g)は水に5分ほど浸して戻し、水気をきって細かく刻む。油揚げ(1枚)は、みじん切りにする。
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3、炊飯器に米を入れ、米と同量の水で水加減し、醤油(大3)、塩(少々)で味付け、切り干し大根、油揚げを入れて、普通に炊き上げる。
※水と切り干し大根のうまみで炊く
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4、茶碗によそい、切り干し大根ごはんの完成。
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