【おかずのクッキング】エビごぼう揚げ団子
エビごぼう揚げ団子
| 料理名 | エビごぼう揚げ団子 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年11月13日（土） |
2021年11月13日のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、栗原心平さんにより「エビごぼう揚げ団子」のレシピが紹介されました。ごぼうのささがきをえび、豚ひき肉と合わせてエビ団子に仕立てました。小さめのささがきがポイントです。
エビごぼう揚げ団子の材料(2～3人分)
| ごぼう | 120g |
| むきエビ | 200g |
A
| 豚ひき肉 | 100g |
| しょうが(すりおろし) | 1/2片 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| サラダ菜 | 適量 |
| すだち | 1コ |
エビごぼう揚げ団子の作り方
- ごぼう（120g）は小さめのささがきにして水に10分ほどさらし水気をきります。
POINT
丸めやすいよう小さめのささがきに！
- むきエビ(200g)はまな板に置き、木べらでつぶします。
POINT
木べらでつぶすことで食感がほどよく残る
- ボウルにむきエビ、ごぼう、Aの豚ひき肉(100g)・しょうが(すりおろし 1/2片)・しょうゆ(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・オイスターソース(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(適量)を入れて手でよく混ぜ合わせます。8等分にして、手で丸く形を整えます。
POINT豚ひき肉はつなぎ＆うまみ＆やわらかさをプラス！
さらにつぶすようにして混ぜ合わせる！ - 揚げ油(適量)を160℃に熱し、3を揚げます。きつね色になり、カリッと揚がったら取り出し、ざるに上げて油をきります。
- 器に盛り、サラダ菜(適量)、半分に切ったすだち(1コ)を添えます。
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