【おかずのクッキング】ごろごろ豚ときのこのパエリア
ごろごろ豚ときのこのパエリア
| 料理名 | ごろごろ豚ときのこのパエリア |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年12月8日（土） |
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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「ごろごろ豚ときのこのパエリア」の作り方を紹介しました。本場では鶏だしで米を炊きますが、豚肉から出た脂で玉ねぎ、ピーマン、トマトを炒めて甘みと旨みを引き出せば、水で充分おいしく炊きあがります。クリスマス・お正月になど盛り上がる！絶品ごちそう肉レシピ。
ごろごろ豚ときのこのパエリアの材料(4人分)
| 米 | 1カップ |
| 豚ロース肉(とんカツ用) | 2枚 |
| しめじ | 1パック(100g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| マッシュルーム | 4個 |
| サフラン | ひとつまみ |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個 |
| トマト(1cm角切り) | 1個 |
| ピーマン(みじん切り) | 1個 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各適量 |
| ディル(生) | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2～3 |
ごろごろ豚ときのこのパエリアの作り方
1.水400ml(分量外)に塩小さじ2/3、サフラン(ひとつまみ)を浸しておきます(サフラン水)。豚ロース肉(とんカツ用 2枚)は大きめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう(各適量)をふります。
しめじ(1パック(100g))は石づきを除いてほぐします。
まいたけ(1パック(100g))はほぐします。
マッシュルーム(4個)は4等分に切ります。
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2.パエリアパン(またはフライパン)にオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉、きのこを中火でこんがりと焼き、白ワイン(大2)をふって一度取り出します。
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3.2のパエリアパンにオリーブオイル大さじ1～2を足し、にんにく(みじん切り 1片)、玉ねぎ(みじん切り 1/2個)をしんなりするまで炒め、トマト(1cm角切り 1個)、ピーマン(みじん切り 1個)を加えて、ペースト状になるまでしっかり炒めます。
1のサフラン水を加えて煮立て、米(1カップ)を研がずに入れてパエリアパンをゆすり、2の豚肉、きのこをのせ、アルミホイルをかぶせてごく弱火で15～20分ほど煮ます。
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4.仕上げに強火にして底をこんがりと焼いて、火を止めて10分ほど蒸らし、ディル(生 適量)を散らします。
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