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もこみち流 ヤリイカのピラフ

もこみち流 ヤリイカのピラフ

料理名 もこみち流 ヤリイカのピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月26日(水)

 

イカの旨みをふんだんに

「子どもが喜ぶようなおいしいイカ料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ヤリイカのピラフ」を作っておすすめしています!ヤリイカをふんだんに使った旨みを満喫できるピラフ。サフランを加えたコンソメスープで炊き上げて香り&色付けよいピラフに仕上げます。

もこみち流 ヤリイカのピラフの材料

 

イタリア米 3合
エシャロット 2個
にんにく 1片
アンチョビ 4枚
ブラウンマッシュルーム 4個
ヤリイカ(小) 6杯
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
塩・こしょう 各少々
白ワイン 大さじ2
コンソメスープ 600ml
サフラン 少々
いんげん(ゆで) 8本
ディル 適量

 

 

もこみち流 ヤリイカのピラフの作り方

1、イタリア米(3合)は使用する30分程度前に洗って、ザルに上げて乾かします。

 

2、小鍋にコンソメスープ(600ml)、サフラン(少々)を入れて温めます。

※コンソメスープにサフランを加え香りと色付けをする

3、ヤリイカ(小 6杯)は、胴体は1cm幅の輪切りにし、イカゲソは半分に切ります。

※ふんだんにイカを使いその旨みを満喫できるピラフに仕上げる

4、エシャロット(2個)、にんにく(1片)、アンチョビ(4枚)はみじん切り、ブラウンマッシュルーム(4個)は薄切りにします。

 

5、パエリアパンにオリーブオイル(大1)、(3)、(4)、バター(大1)を加えてしんなりするまで炒め、(1)、塩・こしょう(各少々)を加えてパラパラになるまで炒めます。

もこみち流 ヤリイカのピラフ

6、(5)に(2)の温めたスープを注ぎ、白ワイン(大2)、強火にかけ、沸騰して蒸気が上がったら弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らします。

もこみち流 ヤリイカのピラフ

7、仕上げに、小口に切ったいんげん(ゆで 8本)、ちぎったディル(適量)を散らします。

もこみち流 ヤリイカのピラフ

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