新ジャガの変わり肉ジャガ

新ジャガの変わり肉ジャガ

料理名 新ジャガの変わり肉ジャガ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年3月19日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「新ジャガの変わり肉ジャガ」の作り方を紹介していました。丸ごと素揚げした新ジャガはねっとり至福のおいしさ!あんかけにした具をからめていただきます。

新ジャガの変わり肉ジャガの材料(2人分)

 

新ジャガイモ 小6個
牛切り落とし肉 150g
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/4本(50g)
インゲン 2本
揚げ油 適量
適量
サラダ油 大さじ1
A
だし汁 1カップ(200cc)
しょうゆ、みりん 各大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
B
片栗粉、水 各大さじ1/2

 

 

新ジャガの変わり肉ジャガの作り方

1.タマネギ(1/2個)は半量を薄切りにし、残りはすりおろします。

牛切り落とし肉(150g)は包丁の背でたたいてのばし、タマネギのすりおろしをもみ込んで30分おきます。

 

 

 

2.ニンジン(1/4本(50g))は5cm長さの細切りにします。

インゲン(2本)はヘタを除き、3等分に切ります。

新ジャガイモ(小6個)は皮つきのままよく洗い、水気をふきます。

 

 

3.160℃に熱した揚げ油(適量)に2のジャガイモを入れ、7~8分素揚げして火をとおします。2のインゲンもさっと素揚げします。

どちらも塩(適量)をふっておきます。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、1の牛肉を炒めます。

火がとおったら、1の薄切りのタマネギと2のニンジンを加え、しんなりするまで炒めます。

 

 

 

5.Aのだし汁(1カップ(200cc))・しょうゆ、みりん(各大さじ1.5)・砂糖(大さじ1/2)を加えてひと煮立ちさせ、アクをしっかり取ります。

Bの片栗粉、水(各大さじ1/2)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、あんを作ります。

器に3のジャガイモを盛ってあんをかけ、インゲンを散らします。

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