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心平流ガイヤーン

心平流ガイヤーン

 

料理名 心平流ガイヤーン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月22日(日)

 

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「お家で簡単タイ料理」ということで、日本で手に入る食材で作れるタイ料理のレシピをご紹介。ここでは、「心平流ガイヤーン」の作り方になります。甘辛いタレに漬けた鶏肉を炭火焼きにした伝統料理タイ風の焼き鳥を栗原心平さんがアレンジ。

心平流ガイヤーンの材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 1枚(250~280g)
緑豆春雨 10g
パクチー 1束(40g)
青唐辛子 2本
にんにく(みじん切り) 1片
ライム(くし形切り) 適量
a
はちみつ 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
b
ニラ(みじん切り) 1/5束(15g)
スイートチリソース 大さじ3
ナンプラー 小さじ1
小さじ1/3
黒こしょう、オリーブ油 各適量

 

 

心平流ガイヤーンの作り方

1、鶏もも肉(1枚(250~280g))は、火通りをよくするために内側に細かく切れ目を入れます。

塩(小1/3)、黒こしょう(適量)で下味をつけます。

2、パクチー(1束(40g))は2cmのざく切り、青唐辛子(2本)は小口切りにしてボウルに入れます。

3、鍋にオリーブ油(適量)を熱し、半分に切った緑豆春雨(10g)を中火で揚げます。

全体がぶわっと膨らんだら、取り出して油を切って冷まし、手で砕きながら2に加えてザッと混ぜて器に盛ります。

4、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、1を皮を下にして入れて蓋をして中強火で両面焼きます。

肉にほぼ火が通ったら再び皮を下にしてカリッと焼き上げます。

フライパンを少し傾けて油が溜まったところに、にんにく(みじん切り 1片)を加えます。

5、にんにくの香りが立ってきたらaのはちみつ(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1)を混ぜ合わせて加え焦げないように気を付けながら鶏肉に絡ませます。

食べやすい大きさに切って3の上に盛り、フライパンに残ったソースをかけます。

ライム(くし形切り 適量)を添えます。

6、bのニラ(みじん切り 1/5束(15g))・スイートチリソース(大さじ3)・ナンプラー(小さじ1)を混ぜ合わせてソースを作って器に盛ります。

お好みでソースやライムをかけていただきます。

 

心平流ガイヤーン

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