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カリカリチキンのナスごまみそダレがけ

カリカリチキンのナスごまみそダレがけ

料理名 カリカリチキンのナスごまみそダレがけ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年7月28日(日)

 

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「ビールに合う夏のおつまみ」ということで料理を紹介。ここでは、「カリカリチキンのナスごまみそダレがけ」の作り方になります。炒めたナスとごまみそを合わせたタレをカリカリに焼いた鶏肉に合わせた一品。

カリカリチキンのナスごまみそダレがけの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(約300g)
小さじ1/2
黒こしょう 適量
ごま油 小さじ1
ナスごまみそダレ
ナス 3本(250g)
万能ねぎ 5本
ごま油 大さじ1/2
a
みそ、白ねりごま 各大さじ1
酒、みりん 各大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1

 

 

カリカリチキンのナスごまみそダレがけの作り方

1、ナスごま味噌ダレを作ります。

ナス(3本(250g))はヘタを落として1本ずつラップに包み、600wの電子レンジで3分ほどかけます。固い場合はさらに2分加熱します。

熱いうちに皮を剥き、5㎜角くらいに刻みます。

万能ねぎ(5本)は小口切りにします。

2、フライパンを熱してごま油(小1)を引き、ナスを入れて中火で炒めます。

油が回ったら万能ねぎ、よく混ぜ合わせたaのみそ、白ねりごま(各大さじ1)・酒、みりん(各大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)・砂糖(小さじ1)を加えて炒め合わせます。

3、鶏もも肉(1枚(約300g))は大き目のひと口大に切り、塩(小1/2)、黒こしょう(適量)を振ります。

フライパンを熱してごま油(大1/2)を引き、鶏肉は皮を下にして中火でじっくり焼きます。

カリッと焼き目がついたら返して焼きます。

4、器に3を盛って2をかけます。

 

カリカリチキンのナスごまみそダレがけ

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