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カブと手羽先の甘酢煮

カブと手羽先の甘酢煮

 

料理名 カブと手羽先の甘酢煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年12月1日(日)

 

コメント

「旬の根菜を美味しく食べよう!第2弾!」ということで、ごぼう・レンコン・カブを使った料理を紹介。ここでは、「カブと手羽先の甘酢煮」の作り方になります。トロトロに仕上げた手羽先と甘いかぶの食感がたまらない一品。

カブと手羽先の甘酢煮の材料(2~3人分)

 

鶏手羽先 6本
カブ 3~4個(400g)
400㏄
大さじ1
a
すし酢 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩、ゆずこしょう 各小さじ1/2
b
片栗粉、水 各小さじ2
ごま油 小さじ1
小さじ1/3
三つ葉 適量

 

 

カブと手羽先の甘酢煮の作り方

1、鶏手羽先(6本)は骨と骨の間に切り込みを入れ、塩(小さじ1/3)を振ります。

カブ(3~4個(400g))は葉を切り落とし、皮を剥いて縦十字に4等分に切ります。

aのすし酢(大さじ2)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・塩、ゆずこしょう(各小さじ1/2)を混ぜます。別にbの片栗粉、水(各小さじ2)・ごま油(小さじ1)・塩(小さじ1/3)を混ぜます。

2、フライパンを熱してごま油(小1)を引き、手羽先を皮を下にして入れて強めの中火で焼きます。

焼き目がついたら水(400㏄)、酒(大1)を加えて蓋をして弱めの中火で5分煮ます。

3、カブを加えて再び蓋をして強火で煮て、沸いてきたら弱めの中火にして5分煮ます。

aを加えて5分煮ます。

4、再度よく混ぜたbを加えて混ぜ、とろみがつくまでひと煮します。

5、器に盛って三つ葉(適量)をのせます。

 

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